Carta

L’Apérol Spritz

Apérol, Cava, Perrier.

Le Floral

Gin Hendrix , jus de citron , fleur de sureau , pamplemousse

Le Maurice

Rhum brun Classic spiced, Citron vert, Ginger beer.

Mojito

Rhum blanc « saint Aubin », menthe, Pérrier, sucre de canne, citron vert.

Kombucha mangue et curcuma

Tea glacé maison

Gâteaux « Brinzelle » / satini de tomates

Croquettes aux crevettes "maison"

Effiloché de king crabe / panacotta choux fleur

Supplément caviar 10€

Bao mauricien / poulet mariné et grillé /achard de légumes / mayonnaise épicée

Petits gris d’Aubrive / concassé de tomates à l’ail

Raviole de langouste / bisque au vadouvan

Saint-Jacques poêlées / celerisotto / beurre au Yuzu

Tagliatelle fraîche à la crème de foie gras et truffe

Filet de biche/ panais / coing caramélisé / jus au poivre

Filet de bar / émulsion crustacé / chicons/ crevettes grises

Assiette de fromages affinés de chez Julien Hazard

Paris–Brest / glace au caramel beurre salé

Dame–blanche

Baba au Rhum

Poire pochée aux épices / glace café / crémeux dulcey

Saint - Jacques poelées , panais , vinaigrette au café

Filet de boeuf façon Rossini / purée Robuchon à la truffe noire / cocotte de légumes OU Filet de bar / émulsion de crustacé / fenouil braisé

alumette chocolat , caramel, noisette

Mini croquettes au fromage : 5 pièces

Papillotes de Nobashi, mayonnaise de wasabi : 5 pièces

Terrine de gibier, chutney et toasts : 5 pièces

Feuilleté de chèvre, tomates confites : 5 pièces

Velouté au potiron, lard alsacien, graines de courge: 1 litre

Terrine de foie gras, confit d'oignons, gelée du Jurançon et pomme, brioche : les 1OO gr

Croquette aux crevettes grises : 1 pièce

Saumon fumé, persil, échalotes, citron et toast : les 100 gr

Caviar Sturia Vintage, blinis et crème aigre : la boîte de 30 gr

Langouste grillée, tagliatelles aux petits légumes, bisque au Vadouvan

DEMI

Langouste grillée, tagliatelles aux petits légumes, bisque au Vadouvan

ENTIERE

Saint-Jacques rôties, marmelade de chicons, beurre blanc au yuzu

Eric Legrand "Brut"

Loire, Pouilly Fumé "Cuvée Jules", Dom. Fouassier

Bourgogne, Viré Clessé "Vieilles Vignes" 2019, Dom. André Bonhomme

Rhones, Chateauneuf du Pape, Dom. du Seigneur

Loire, Sancerre 2019, Dom. Fouassier

Bourgogne Pinot Noir "Vieilles Vignes" 2019, Dom. André Bonhomme

Rhones, Crozes Hermitages 2019, Dom. Entrefaux