Cartes & Menus

Kombucha mangue et curcuma

Le Floral

Gin Hendrix , jus de citron , fleur de sureau , pamplemousse

Mojito

Rhum blanc « saint Aubin », menthe, Pérrier, sucre de canne, citron vert.

L’Apérol Spritz

Apérol, Cava, Perrier.

Le Maurice

Rhum brun Classic spiced, Citron vert, Ginger beer.

Assiette de charcuteries ibériques

Gâteaux « Brinzelle » / satini de tomates

Croquettes au fromage "maison"

Boeuf Holstein maturé et fumé / celeri rave / vinaigrette au poivre Voatsiperifery

Bao mauricien / poulet mariné et grillé /achard de légumes / mayonnaise épicée

Petits gris d’Aubrive / concassé de tomates à l’ail

Saint-Jacques poêlées / épinards au basilic / beurre de citronnelle

Poule faisane / émulsion fine champagne / chicon braisé / pommes dauphines

Pêche du jour/ poireaux grillés / moules de Bouchots / pommes de terres aux algues

Entrecôte Black Angus / frites "maison" / béarnaise

35€ / prix par personne

Assiette de fromages affinés de chez Julien Hazard

Paris–Brest / glace au caramel beurre salé

Dame–blanche

Baba au Rhum

Pomme Grany Smith à l'estragon /Sorbet Chartreuse verte / meringue

Rillettes de poisson / radis pickles / toasts

Saint - Jacques poêlée / panais / beurre de corail

Ravioles aux champignons / consommé de volaille

Saumon fumé et sa garniture

Dos de cabillaud en croûte d’herbes / poireaux / purée à la Robuchon

Risotto de petits épeautre aux champignons et truffe

Filet de canette / céleri rave / jus à l’orange

Poule faisane à la brabançonne

Mousse au chocolat noir

Panacotta coco et fruit exotique

Salade de fruits

Velouté fenouil